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餐飲業何時迎來吸管換代潮?

  開欄的話

  聚焦餐飲業、外賣平台、批發零售、快遞業、住宿會展業和農業生產,向不可降解塑料袋、一次性發泡塑料餐具、一次性塑料棉籤和含有塑料微珠的日化產品説再見,力圖阻斷一次性塑料製品向自然環境泄漏的各條通道……去年12月,《北京市塑料污染治理行動計劃(2020—2025年)》正式發佈,北京將分三個階段完成目標,到2025年成為國際超大型城市塑料污染治理的典範。

  如何從源頭堵住濫用漏洞,如何補齊產供銷短板,如何建立可循環的良性產業鏈?帶着這些問題,本報開設專欄,讓我們一同來見證北京的限塑行動。

  去年12月底開始,北京餐飲行業禁止使用不可降解一次性塑料吸管;全市建成區外賣服務禁止使用不可降解塑料袋;建成區、景區景點堂食服務禁止使用不可降解一次性塑料餐具,鼓勵餐飲堂食服務採用可清洗消毒、重複使用的餐具……被業內稱作力度最強限塑令的“京十條”已經落地,但記者發現,在頭部企業率先取消一次性塑料吸管後,仍有不少餐廳對此默不作聲。“口感不佳”“成本太高”是部分企業不能及時更換的最大阻力。推行“禁管令”需要加強監管,也需要全行業共同參與,通過規模化生產破解成本難題。

  ●多家大連鎖店告別塑料管

  昨天下午3點,右安門附近一家麥當勞餐廳裏有不少顧客正在用餐,店內取餐櫃枱上的吸管自取盒已經不見蹤影。“現在已經停用塑料吸管,全部更換為直飲杯蓋。”店內工作人員説。去年6月30日起北京等地的麥當勞餐廳就已停用塑料吸管,現在連飲料打包袋都換成了可降解的,堂食一次性餐具則更新成了木製刀叉勺。

  西南二環一家必勝客餐廳裏,吸管也被停用了。“現在店裏不再提供塑料吸管,如果您點了珍珠奶茶或其他有固態原料的飲品,我們會提供長柄小勺。”工作人員説。

  隨着限塑令的推行,不少消費者已經主動減少塑料吸管的使用。記者注意到,在星巴克、Costa咖啡、麥當勞、喜茶等餐廳和飲品店裏,大部分消費者選擇要一杯熱飲,但索要吸管的顧客並不多。

  但目前還是有部分餐飲門店尚未完成一次性塑料吸管的更換。角門附近一家德克士餐廳取餐櫃枱的吸管筒的吸管都有單獨包裝,店員表示“這就是普通的塑料吸管,您需要的話可以自取。”

  三里屯一家奶茶店裏,同時提供紙質包裝的可降解塑料吸管和塑料包裝的普通一次性塑料吸管。店員稱一次性吸管是庫存,“最近正在陸續更換”。

  ●少數食客嫌紙管“體驗差”

  會變軟、口感差、不回彈、戳不破飲料塑封膜……不少企業開始使用紙吸管,改變初期,不可避免地收到一些“吐槽”。在喜茶門店中,面對“口感略有影響”的紙吸管提示,好幾名消費者猶豫再三,將伸向紙吸管的手又收了回去。

  崇文門附近一家星巴克餐廳的取餐櫃枱內,貼出了告示,稱“門店不主動提供一次性餐具”。“紙吸管泡在水裏可能會局部軟化,但我們已經用了一年多了,顧客反饋還可以。”當記者索要吸管時,店裏工作人員解釋説。

  記者注意到,喜茶外賣也在“紙吸管”選項中標註出“口感略有影響”提示。“我們正在對紙吸管進行改良,以滿足消費者的需求。”喜茶相關負責人表示。

  除了紙質吸管,還有一種材料縮寫為CPLA的聚乳酸可降解吸管也出現在餐飲門店中。但國內一家專業生產紙塑包裝容器的企業市場部負責人介紹,CPLA吸管主要原料產能低,無法滿足龐大的市場需求,並且只適用於45℃以下的飲品。

  ●新吸管提產能降成本是關鍵

  目前行業內常見的塑料吸管替代品為紙吸管、CPLA聚乳酸可降解吸管、PLA吸管和直飲杯蓋。對於大量小型門店而言,除了消費者體驗之外,替代品高昂的成本也是更換塑料吸管的阻力之一。

  記者瞭解到,目前市面上一根塑料吸管售價為0.03元至0.05元,而紙吸管的成本比塑料吸管高3至6倍。隨着“史上最嚴限塑令”實施,許多生產紙吸管和PLA吸管的工廠已經滿負荷生產,價格也水漲船高,一些業內知名度較高的加工廠甚至出現一貨難求的局面。

  另外,雖然以植物澱粉和塑料混合製成的PLA吸管也成為市面上餐飲企業比較常見的選擇。不過由於其材質容易發脆不好存儲,也增加了企業的損耗。

  有業內人士認為,在產能和技術的制約下,傳統一次性塑料的大規模替代還面臨諸多考驗,除了靠原料生產企業利用規模優勢攤薄成本外,還要寄望於相關技術投入來研發更具性價比的替代品,以及更詳細的政策指引。“如果政策能通過干預上游行業提高傳統一次性塑料的銷售價格、增加税率,市場自然會去選擇其他代替產品。”(本報實習記者 楊天悦)

責任編輯:劉夢恬
關鍵詞: 餐飲 吸管 塑料
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